김치찌개 국물 | 고기와 김치를 먼저 볶아요

코리아넷 순서는 센 불 8분 정도, 끓으면 중불로 20분, 다시마를 넣고 불을 끈 다음 5분 뒤 체에 거르는 방식입니다. 다시마를 처음부터 오래 같이 끓이지 않습니다. 이 국물이 나중에 부을 찌개 국물입니다. 고춧가루는 이 단계가 아니라, 볶은 고기와 김치에 국물을 합칠 때 들어갑니다. 고춧가루 분량은 2.2g으로 적혀 있습니다.

참기름은 13g, 한 큰술로 적혀 있습니다. 고기 양념은 청주 15g, 다진 마늘 16g, 생강즙 16g입니다. 볶은 뒤에 찌개 국물과 고춧가루를 넣고 센 불 6분, 끓으면 중불로 30분입니다. 김치를 생으로 물에 넣고 시작하는 순서와 다릅니다.

소금은 2g으로 시작하되, 간은 30분을 끓인 뒤에 맞춥니다. 김치 염도가 집마다 달라 처음부터 소금을 확정하지 않는 편이 이 자료의 마지막 단계와 맞습니다.

두부는 가로 2.5cm, 세로 3cm, 두께 0.8cm로 자릅니다. 파는 길이 2cm로 어슷하게 썰어 마지막에 넣습니다. 두부를 고기와 같이 30분 끓이는 순서는 이 자료에 없습니다. 후춧가루는 0.3g입니다.

고반식당 망포역점 고기듬뿍 김치찌개는 7,000원입니다. 별 3.3, 리뷰 4,648건. 월~금 16:00~23:00, 토~일 12:00~23:00, 전화 0507-1351-8771, 영통동 976-6. 점심 12시 이전의 평일 기록은 16시 오픈입니다.

삼육가 본점 묵은지 김치찌개는 9,000원, 별 4.6, 리뷰 3,701건, 전화 02-541-8055, 논현동 198입니다. 영업 기록은 오전 11:30~오후 3:00, 오후 5:00~10:00입니다. 같은 집 한우육회비빔밥 점심특선은 11,000원으로, 비빔밥 가이드에서 따로 다룹니다.

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집 분량과 식당 가격은 같은 한 그릇이 아닙니다. 280g이 식당 메뉴 몇 인분인지는 식당 데이터에 없어 환산하지 않았습니다.