통영 굴 | 11월부터 2월이 양식 굴 주생산 철입니다

그 71.7%는 11월 20.4%, 12월 20.2%, 1월 17.7%, 2월 13.4%를 본문이 차례로 적은 뒤 더한 말이에요. 11월과 12월은 김장 수요로 거래가 활발하고 생굴 소비가 많아 생산량과 산지가격이 높은 때라고 그 퍼센트 앞에 적혀 있어요. 1월과 2월은 그 소비가 설 명절 수요와 함께 이어지는 때로 적혀요. 네 달을 주생산 시기라고 부른 이유는 생굴이 많이 나가는 철이라서이고, 맛 순위를 매긴 문장은 그 앞에 없어요.

표 4-133의 2024년 합계는 310,076톤이에요. 11월 60,327톤과 12월 65,132톤, 1월 52,877톤, 2월 40,921톤을 그 합계로 나누면 본문의 20.4%, 20.2%, 17.7%, 13.4%와 같아지는 식이 표 주에 없어요. 퍼센트와 톤을 한 나눗셈으로 붙이지 않으면 돼요. 표 주는 2024년을 잠정치로 두고, 각굴 기준이며, 자료는 국가데이터처 어업생산동향조사라고 적어요.

본문이 그 달에 붙인 말은 생굴 소비가 많고, 그래서 생산량과 산지가격이 높다는 쪽의 설명이에요. 3월 이후에는 기온이 오르며 생굴 수요는 줄고, 비만도는 늘고, 생산 단가가 내려 가공용 굴이 본격적으로 나온다고 그 소비 문장 뒤에 이어져요. 살이 더 오르는 때와 생굴로 많이 나가는 때가 같은 문장 안에 있지 않아요. 먹기 좋은 철이라는 말은 이 보고서가 고른 문장이 아니에요.

2월 이후 가공이 시작된다는 말도 유통경로 문단에 있어요. 일반적인 소비는 어기 초인 10월쯤부터 2월까지 몰리고, 성장이 커지고 가격이 내려가는 2월부터 가공이 시작된다고 적어요. 2월은 생굴 주생산의 끝인 동시에 가공이 시작되는 달로 두 문장에 걸쳐 있어요. 어느 주가 더 맛있는지는 그 겹침을 보고도 보고서가 순서를 매기지 않아요.

그 79.0%의 이웃은 전라남도 55,734톤에 18.0%, 충청남도 9,454톤에 3.0%이에요. 세 지역과 합계 310,076톤이 2024년 행이에요. 유통경로 문단은 같은 해를 31만 685톤, 경남 비중을 78.9%로 적고 전라남도 18.4%를 이어요. 31만 685톤은 표 4-135 평년 열의 310,685톤과 같고, 평년은 2019년부터 2023년까지의 평균이라고 주가 적어요. 78.9%는 2024년 행의 79.0%와 달라요. 읽는 기준은 표의 2024년 행이에요.

통영과 거제는 그 경남 물량이 가장 많다는 문장 안에 이름으로 들어 있어요. 이름 다음에 통영시 톤을 거제와 나눠 적은 열은 없어요. 경남이 많다는 말과 통영이 79.0%라는 말은 그래서 다른 말이에요. 통영 굴을 시키는 자리에서는 경남 비중을 통영 비중으로 바꾸지 않으면 돼요.

그 거의 없다는 말 옆의 2024년 표는 6월 810톤, 7월 60톤, 9월 700톤이에요. 10월은 8,418톤으로, 11월 60,327톤보다 작아요. 본문은 새 어기가 시작되는 10월이 보통 연간 생산의 3%에서 5%이고 2024년은 3.5%라고 적어요. 8,418톤과 합계 310,076톤을 그 3.5%로 연결하는 식은 월별 표에 없어요. 3.5%와 8,418톤도 한 나눗셈으로 붙이지 않으면 돼요.

연산은 그 달력을 어기로 다시 자른 이름이에요. 본문 예시는 2024년산이 2023년 10월부터 2024년 5월까지이고, 2024년 10월부터 나온 굴은 2025년산이라고 구분해요. 그래서 달력 한 해의 1월과 11월은 다른 연산에 걸쳐 있어요. 표의 1월, 2월, 11월, 12월을 그냥 더하는 일과, 본문이 말한 11월부터 2월이 같은 묶음이라고 단정할 수는 없어요. 그 차이를 퍼센트 밑에 풀어 쓴 문장도 보고서에는 없어요.

그 26,365원은 표 4-144가 소포장 봉지굴을 따라간 조사고, 단위는 원/kg이며 주는 250g 봉지를 기준으로 봤다고 적어요. 같은 표의 어가 수취가격은 kg당 10,260원이고, 통영 굴수하식수협 위판에 해당하는 산지가격은 kg당 10,632원이에요. 산지가격이 소비자 판매가격에서 차지하는 비중은 40.3%로 적혀 있어요. 이 셋은 대형소매 경로의 12월 조사이라, 식당 상차림 가격이 아니에요.

표 4-142의 2024년 알굴 소비자가격 연평균은 kg당 21,165원이에요. 그 표의 자료는 한국농수산식품유통공사 농산물 유통정보라고 주가 적고, 12월 열은 26,579원이에요. 26,579원과 통영 조사의 26,365원은 둘 다 12월이지만 표가 달라요. 어느 쪽도 굴보쌈이나 생굴 한 접시 값이 아니에요.

음식점으로 나간 물량은 표 4-143에서 46,511톤, 비중 15.0%로 추정돼요. 그 표는 수협과 산지수집상, 도매상인, 수산바이어 조사를 바탕으로 한 추정치라고 주를 달았어요. 추정 비중이 오늘 메뉴 가격을 대신하지는 않아요. 통영 굴수하식수협 위판은 평소 월, 화, 목, 금요일 주 4회, 오전과 오후이고, 김장철에는 수요일과 토요일을 더한다고 유통비용 문단이 적어요. 생산자가 내는 위판수수료는 3.5%이에요. 손님 계산서의 수수료라는 말은 그 문장에 없어요.

실태조사에 식당 상차림 가격과 모둠처럼 보이는 접시 구성은 없어요. 없는 메뉴 가격을 산지 kg 가격으로 바꾸어 적지 않았어요. 오늘 얼마인지는 가게에 물어 보면 돼요.